Surowe tofu możesz bez obaw włączyć do diety, o ile pochodzi ze sprawdzonego źródła i było przechowywane w odpowiednich warunkach. Dostarcza solidnej porcji białka przy niskiej kaloryczności, dobrze sprawdza się w jadłospisie roślinnym, a przygotowanie zajmie dosłownie chwilę.
Najważniejsze informacje:
- Surowe tofu bezpiecznie uzupełni Twój jadłospis, jeśli zadbasz o właściwe przechowywanie i wybierzesz produkty sprawdzonych marek.
- To źródło białka, minerałów i izoflawonów, choć u niektórych osób wywołuje alergię lub trudności trawienne.
- Po odsączeniu i pokrojeniu tofu nadaje się do spożycia na zimno, ale dla spokoju możesz wybrać wersję poddaną obróbce cieplnej.
Czy można jeść tofu na surowo?
Tofu w surowej postaci z reguły jest bezpieczne dla zdrowych osób, bo w procesie produkcji spora część bakterii zostaje usunięta. Duże znaczenie ma sama jakość – kupuj tofu tylko w sprawdzonych sklepach, przechowuj w lodówce i zjedz wkrótce po otwarciu opakowania. Jeśli nie masz problemów z odpornością i jesteś osobą dorosłą, surowe tofu świetnie wzbogaci Twoją dietę. Jednak kobiety w ciąży, dzieci czy osoby z obniżoną odpornością lepiej niech wybiorą tofu podgrzane. Na pytanie „czy tofu można jeść na surowo?”, odpowiedź brzmi: tak, o ile przestrzegasz zasad higieny i jakości produktu.
Jakie wartości odżywcze ma surowe tofu?
W 100 gramach surowego tofu znajdziesz od 8 do 11 gram białka, w tym wszystkie niezbędne aminokwasy. Dostarczasz także ok. 350 mg wapnia, a oprócz niego żelazo, magnez i fosfor. Tofu ma niewiele kalorii oraz znikomą ilość węglowodanów i tłuszczu – a wśród tłuszczów przeważają nienasycone. Wielu docenia obecność izoflawonów, które wspierają serce, kości i mogą chronić przed niektórymi nowotworami.
Na co uważać, jedząc surowe tofu?
Osoby z alergią na soję powinny szczególnie uważać na tofu, bo może spowodować wysypkę, wzdęcia lub trudności trawienne. Jeśli masz chorą tarczycę, wykonywane badania sugerują zachowanie ostrożności ze względu na izoflawony, najlepiej skonsultuj jadłospis z lekarzem. Surowe tofu czasem wywołuje u niektórych dyskomfort żołądkowy – warto więc obserwować reakcję organizmu i dopasować formę spożycia do własnych potrzeb.
Jak przygotować tofu do spożycia na surowo?
To naprawdę nieskomplikowane: wyjmij tofu z opakowania, odsącz je i pokrój w kostkę albo plastry. Smak łatwo wzbogacisz, zamaczając kawałki na chwilę w marynacie lub sojowym sosie. Nawet w podstawowej wersji tofu po otwarciu nadaje się bezpośrednio do spożycia. Przyrządzając taką przekąskę, pamiętaj o umyciu rąk, noża i deski.
Jakie rodzaje tofu nadają się do jedzenia bez obróbki termicznej?
Większość tofu dostępnego w sklepach możesz bezpiecznie jeść na surowo, jeśli było przechowywane w lodówce. Sprawdź, czy opakowanie jest szczelne, a po otwarciu nie czujesz nieprzyjemnego zapachu i nie ma śluzu na powierzchni – tofu powinno być gładkie i świeże. Tofu miękkie (silken) oraz twarde najczęściej nadają się do jedzenia prosto z opakowania, ale jeśli masz domowe albo przeterminowane tofu, poddaj je obróbce cieplnej. Tak postępuj szczególnie wtedy, gdy masz wrażliwszy żołądek lub odporność.
Co wybrać zamiast surowego tofu?
Obawiasz się reakcji alergicznych lub nie jesteś pewien, czy wolisz tofu na surowo? Alternatywy obejmują:
- Tempeh, czyli fermentowaną soję o zwartej konsystencji i delikatnym, lekko orzechowym aromacie,
- soję teksturowaną, produkowaną mikrobiologicznie i zwykle używaną do ciepłych posiłków,
- tofu smażone, grillowane lub wędzone, które możesz wyjąć z opakowania i zjeść bez dodatkowej obróbki,
- seitan – białkową opcję dla osób, które nie mają nietolerancji glutenu.
Sięgając po te produkty, wprowadzisz urozmaicenie do diety bez ryzyka typowego dla surowej soi. Otrzymujesz dzięki temu wartości odżywcze zbliżone do tych, które daje tofu, a jednocześnie łatwo dopasujesz jedzenie do własnych upodobań i potrzeb zdrowotnych.