Liście pokrzywy nadają się do jedzenia na surowo, ale wymagają odpowiedniego przygotowania, by nie powodowały podrażnień skóry ani błon śluzowych. W tej postaci pokrzywa dostarcza wielu witamin, minerałów i antyoksydantów. Osoby z wybranymi schorzeniami lub przyjmujące określone leki powinny jednak zrezygnować z jej spożycia. Dokładne rozgniecenie liści albo szybkie blanszowanie pozwala usunąć ryzyko poparzenia, które niosą parzące włoski.
Najważniejsze informacje:
- Surową pokrzywę warto wprowadzać do diety ze względu na wartości odżywcze, jednak przed spożyciem należy odpowiednio ją przygotować, aby uniknąć podrażnień.
- Największe korzyści tego składnika to wspieranie odporności, działanie przeciwzapalne i poprawa stanu skóry, ale produkty z pokrzywy nie są wskazane dla każdego.
- Pokrzywa po odpowiednim przygotowaniu dobrze sprawdza się w sałatkach, koktajlach czy jajecznicy. Trzeba ją jednak zawsze umyć i zneutralizować parzące włoski.
Czy można jeść surową pokrzywę?
Zjedzenie świeżych liści pokrzywy jest jak najbardziej możliwe, ale wymaga wcześniejszego przygotowania, bo parzące włoski podrażniają skórę i błony śluzowe. Jeśli planujesz dodać surową pokrzywę do diety, rozgnieć ją lub lekko przetwórz przed zjedzeniem. Dla dorosłych bez alergii sprawdzają się tak przygotowane liście, natomiast osoby w ciąży, cierpiące na alergie oraz zażywające określone leki powinny skonsultować spożycie pokrzywy ze swoim lekarzem.
Właściwości odżywcze surowej pokrzywy
Liście pokrzywy zawierają dużą ilość witamin, głównie A, C, K i z grupy B. Znajdziesz w nich także żelazo, wapń, magnez, potas, sód oraz krzem. Oprócz minerałów pokrzywa dostarcza białka, aminokwasów, flawonoidów oraz chlorofilu, wspierających działanie przeciwzapalne i antyoksydacyjne organizmu.
W porcji 100 g surowej pokrzywy znajduje się około 3 g białka, 7 g błonnika oraz jedynie 42 kcal. Dzięki temu wprowadzasz do jadłospisu niskokaloryczny, a zarazem odżywczy składnik. Pokrzywa sprawdzi się zarówno świeża, jak i po obróbce termicznej. Oparzenie eliminujesz przez blanszowanie, co równocześnie pozwala lepiej przyswoić składniki mineralne.
Korzyści zdrowotne spożywania surowej pokrzywy
Dzięki wysokiej zawartości witamin, minerałów i antyoksydantów pokrzywa na surowo może wzmacniać odporność i korzystnie wpływać na układ nerwowy. Poprawia też proces krzepnięcia krwi oraz wspiera regenerację skóry. Zawartość polifenoli i kwasów tłuszczowych sprzyja oczyszczaniu organizmu, a także może poprawiać trawienie i funkcjonowanie układu moczowego.
Osoby z niedoborami żelaza, na przykład cierpiące na anemię, docenią pokrzywę jako roślinne źródło tego pierwiastka. Regularne, rozsądne sięganie po pokrzywę pozwala łagodzić stany zapalne i wspierać dobrą kondycję skóry, szczególnie gdy zmagasz się z drobnymi problemami dermatologicznymi. Fitosterole i chlorofil dodatkowo mogą korzystnie wpłynąć na procesy detoksykacji.
Ryzyka i przeciwwskazania spożywania surowej pokrzywy
Ludzie z alergiami, kobiety w ciąży lub karmiące piersią, osoby z niewydolnością nerek, problemami serca i kamicą nerkową powinny unikać pokrzywy w diecie. Surowe liście nie są dobrym wyborem dla dzieci poniżej 12 roku życia oraz dla diabetyków, bo mogą wpływać na poziom cukru i wchodzić w interakcje z lekami. Nieusunięte parzące włoski z liści prowadzą do podrażnień skóry i błon śluzowych podczas jedzenia.
Przyjmowanie leków przeciwzakrzepowych wymaga szczególnej ostrożności, bo niektóre składniki pokrzywy mogą zakłócać ich działanie. Jeśli leczysz się przewlekle, zawsze omawiaj wprowadzenie pokrzywy do diety z lekarzem. Spożycie nadmiernej ilości lub nieodpowiednie przygotowanie zwiększa prawdopodobieństwo niepożądanych reakcji.
Jak bezpiecznie przygotować surową pokrzywę?
Dokładne umycie i rozgniecenie liści usuwa podrażniające właściwości pokrzywy. Dobrym rozwiązaniem jest też krótkie blanszowanie – wystarczy włożyć liście na kilka sekund do wrzątku. Krótka obróbka cieplna lub suszenie pozwala skutecznie pozbyć się parzących włosków i sprawia, że spożycie pokrzywy staje się bezpieczne.
Podczas zbierania najlepiej załóż rękawiczki i sięgaj po młode liście – są delikatniejsze i bogatsze w wartości odżywcze. Każde danie z surową pokrzywą wymaga tego przygotowania, by posiłek był bezpieczny oraz nie sprawiał dyskomfortu.
Surowa pokrzywa w kuchni – sposoby wykorzystania
Świeżą pokrzywę możesz dodać do zielonych smoothie lub lekkich sałatek. Po dokładnym umyciu i neutralizowaniu liści pokrzywę warto połączyć z awokado, ogórkiem, bananem albo cytryną, przygotowując odświeżający koktajl. Delikatnie zblanszowana pokrzywa wzbogaci smak jajecznicy czy zupy i wprowadzi do diety minerały oraz witaminy.
Popularne kulinarne zastosowania pokrzywy to:
- smoothie z młodych liści, owoców i soku cytrynowego
- sałatka z pokrzywą, orzechami, kozim serem i świeżymi warzywami
- jajecznica z drobno posiekaną pokrzywą
Dobrze rozdrobnione liście podkreślają smak dania, a ich wartości odżywcze zostają zachowane, jeśli wcześniej przygotujesz je zgodnie z zaleceniami.