Surowa kapusta świetnie sprawdza się w kuchni, jeśli Twój układ trawienny działa bez zarzutu. Znajdziesz w niej sporo witamin, minerałów oraz błonnika, które wzmacniają odporność i wspomagają trawienie. W przypadku problemów z tarczycą lub wrażliwym żołądkiem lepiej ogranicz jej ilość, żeby nie prowokować nieprzyjemnych objawów. Gdy dobrze przygotujesz kapustę i połączysz ją z innymi warzywami, jej smak oraz przyswajalność zdecydowanie zyskują.
Najważniejsze informacje:
- Kapusta na surowo nie stanowi zagrożenia dla większości osób, ale jeśli masz kłopoty z tarczycą lub trawieniem, lepiej ją ogranicz.
- Znajdziesz w niej witaminy C, K, A, E, błonnik i ważne minerały przy bardzo niskiej kaloryczności.
- Bardzo drobno poszatkowana kapusta oraz dodatki smakowe sprawiają, że surówka po 20 minutach w lodówce ma przyjemną chrupkość i jest łatwiejsza do strawienia.
Czy jedzenie surowej kapusty jest bezpieczne?
Dla większości osób jedzenie surowej kapusty nie niesie ryzyka. Jej składniki pomagają obniżyć cholesterol i poprawiają funkcjonowanie układu pokarmowego. Jeśli masz wrażliwy żołądek, przez obecność błonnika i związków siarkowych możesz jednak odczuć wzdęcia albo lekkie dolegliwości trawienne. Przy niedoczynności tarczycy lepiej nie przesadzać z ilością kapusty, ponieważ zawarte w niej substancje potrafią utrudniać wchłanianie jodu.
Wartości odżywcze surowej kapusty
Porcja 100 g surowej kapusty dostarczy Ci około 25 kcal, 1,28 g białka i 5,8 g węglowodanów. Dodatkowo znajdziesz tam 2,5 g błonnika pokarmowego, który pomaga dbać o jelita. Kapusta ma też witaminę C (36–37 mg), witaminę K (76 µg) oraz wapń, żelazo, magnez, potas i mangan.
Korzyści zdrowotne spożywania surowej kapusty
Jedząc kapustę, dostarczasz organizmowi składników, które zmniejszają ryzyko stanów zapalnych i poprawiają kondycję skóry. Zawarty błonnik świetnie reguluje pracę jelit i wspiera dobrą mikroflorę. Witamina C pomaga dbać o odporność i chroni komórki przed uszkodzeniami.
Znaczenie mają także sulforafan i indole – te związki obniżają poziom złego cholesterolu oraz wykazują działanie przeciwnowotworowe. Surowa kapusta zasługuje więc na miejsce w diecie bogatej w warzywa.
Możliwe skutki uboczne jedzenia surowej kapusty
Zdarza się, że po zjedzeniu kapusty na surowo pojawiają się wzdęcia, bóle brzucha czy dyskomfort trawienny. Najczęściej odczuwają to osoby z nadwrażliwym układem pokarmowym, chorobami jelit albo zespołem jelita drażliwego. Wszystko przez błonnik, siarkę oraz rafinozę – cukier, który nie każdemu łatwo się trawi.
Jeśli masz niedoczynność tarczycy lub problemy z trzustką, możesz bardziej odczuć negatywne skutki po spożyciu surowej kapusty. Najczęstsze reakcje to wzdęcia oraz biegunki, szczególnie gdy zjesz jej sporo.
Kto powinien unikać surowej kapusty?
Kapusta jedzona na surowo może nie służyć osobom z problemami z tarczycą – zawarte w niej goitrogeny utrudniają jej prawidłową pracę. Przy wrażliwym układzie pokarmowym czy chorobach jelit również łatwo o nieprzyjemne objawy po spożyciu. Połączenie dużej ilości błonnika, siarki oraz indywidualnych predyspozycji zwiększa ryzyko niestrawności i innych problemów trawiennych.
Jak przygotować surową kapustę do spożycia?
Aby surówka z kapusty miała dobry smak i była łatwiejsza do strawienia, umyj ją dokładnie i bardzo drobno poszatkuj. Dodaj marchew, cebulę, sok z cytryny, ocet jabłkowy, odrobinę soli i oleju roślinnego. Dzięki takim dodatkom surówka zyskuje nie tylko na smaku, ale i na przyswajalności składników. Gotową mieszankę schowaj do lodówki na minimum 20 minut — po tym czasie kapusta zmięknie i przejdzie aromatami warzyw oraz przypraw.
- Umyj kapustę i poszatkuj ją bardzo drobno.
- Dorzuć wybrane warzywa i przyprawy, które lubisz.
- Wstaw surówkę do lodówki na co najmniej 20 minut przed podaniem, żeby nabrała chrupkości i delikatności.