Bigos to klasyczne polskie danie, które zwykle serwowane jest podczas zimowych dni, ale smakuje równie dobrze o każdej porze roku. To jedno z tych dań, które najlepiej smakuje, kiedy zostanie odstawione na kilka dni, a następnie podgrzane. Czy wiesz jak zrobić idealny bigos? Jeśli nie, ten poradnik krok po kroku jest dla Ciebie!
Przepis na idealny polski bigos
Bigos to danie, które wymaga trochę pracy, ale wynik końcowy jest tego wart. Przygotowanie idealnego bigosu wymaga dokładnego przygotowania składników, długiego gotowania i odstawienia na kilka dni, ale wynik końcowy na pewno Cię zadowoli. Pamiętaj, aby sprawdzić bigos podczas gotowania i dodać wodę, jeśli jest potrzebna.
Składniki na bigos
- 1 kg kiszonej kapusty
- 500 g mięsa wieprzowego (np. łopatka)
- 500 g mięsa wołowego (np. polędwica)
- 200 g kiełbasy (najlepiej białej)
- 2 cebule
- 2 marchewki
- 2 pomidory
- 2 liście laurowe
- 5 ziaren ziela angielskiego
- 2 łyżeczki suszonego majeranku
- 2 łyżeczki suszonej papryki
- 1 łyżeczka kminku
- sól i pieprz do smaku
Oczywiście, składniki można modyfikować w zależności od preferencji smakowych. Na przykład, można dodać więcej mięsa, kiełbasy lub kapusty, a także dodać grzyby lub suszone śliwki, aby nadać bigosowi jeszcze bardziej wyrazistego smaku.
Krok 1: Przygotowanie składników
Idealny bigos wymaga wielu składników, więc przed rozpoczęciem gotowania należy je przygotować. Na początek potrzebujemy mięsa, zwykle używa się kiełbasy, boczku, żeberka lub karkówki. W zależności od preferencji smakowych można również użyć mięsa wieprzowego lub wołowego. Wszystkie te składniki należy pokroić w mniejsze kawałki.
Krok 2: Kapusta
Bigos nie może się obejść bez kapusty. Najlepiej wybrać kiszoną kapustę, ale można też użyć świeżej kapusty, którą trzeba wcześniej zblanszować. Zanim zaczniemy kroić kapustę, należy ją dokładnie umyć i osuszyć. Następnie kroimy ją w drobne paski. Im drobniej pokroimy kapustę, tym lepszy będzie bigos.
Krok 3: Warzywa
Do bigosu potrzebujemy również innych warzyw. Do garnka dodajemy marchewkę i cebulę, które należy pokroić w kostkę. Następnie dodajemy również pomidory. Najlepiej użyć pomidorów w puszcze lub przecier pomidorowy.
Krok 4: Przyprawy
Bigos to danie, które wymaga dużo przypraw, aby uzyskać odpowiedni smak. Do bigosu dodajemy zwykle liście laurowe, ziele angielskie, pieprz, sól i paprykę. W zależności od indywidualnych preferencji, można dodać również czosnek, majeranek, kminek lub anyż.
Krok 5: Gotowanie
Kiedy mamy już przygotowane wszystkie składniki, czas zacząć gotowanie. Do dużego garnka lub patelni dodajemy boczek i podsmażamy go aż do momentu, kiedy stanie się złoty i chrupiący. Następnie dodajemy cebulę i marchewkę, aż do momentu, kiedy się zeszkli. Kiedy warzywa są już miękkie, dodajemy kiełbasę i mięso. Smażymy wszystko razem przez kilka minut.
Krok 6: Dodanie kapusty i innych składników
Kiedy mięso jest już dobrze przysmażone, dodajemy do garnka kiszoną kapustę, pomidory i przyprawy. Wszystko dokładnie mieszamy i gotujemy na małym ogniu przez około 2-3 godziny. W czasie gotowania bigosu warto od czasu do czasu sprawdzać, czy nie potrzebuje dodatkowej wody. W przypadku zbyt małej ilości wody, bigos może się przypalić.
Krok 7: Odstawienie na kilka godzin
Idealny bigos wymaga odstawienia na kilka godzin, aby smaki dobrze się połączyły. Po gotowaniu bigos należy odstawić na co najmniej 24 godziny w temperaturze pokojowej. Kiedy już dobrze przestygnie, należy go włożyć do lodówki, aby przegryzł się jeszcze bardziej.
Krok 8: Podgrzanie
Po kilku dniach bigos należy podgrzać przed podaniem. Najlepiej podgrzewać go w garnku na małym ogniu. Przed podaniem można dodać śmietanę lub skwaszoną śmietanę, aby nadać mu jeszcze lepszego smaku.